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GARÇONETES E GARÇONS

A palavra Garçom vem do francês “garçon” que significa “rapaz”. Grandes empresários, donos de redes de restaurantes famosos iniciaram a vida profissional como Garçom. Sempre foram pessoas que sentem prazer nas relações humanas… Conversar, receber, convidar, servir… Dizem eles: “O principal na profissão de Garçom é gostar de gente”.

A atenção afetuosa e a simpatia do Garçom como também a capacidade de ser muito discreto garantem a fidelidade dos clientes que estão sempre muito satisfeitos com os produtos e os bons serviços oferecidos. Assim, são inúmeros os Garçons que conquistam verdadeiros admiradores e se tornam personagem de destaque responsável pelo sucesso de vários estabelecimentos da gastronomia.

O Garçom de sucesso é um profissional bem dotado com várias características especiais de personalidade… Além de gostar de lidar com pessoas, conversar, receber, convidar, servir… É alegre e determinado, ativo e discreto, paciente, simpático e cativante, observador e organizado, com raciocínio rápido e “jogo de cintura”, com responsabilidade e disponibilidade de horário. E… Gosta de ler e conhecer sobre vinhos e gastronomia.

Porque diariamente no seu trabalho profissional o Garçom tem que cumprir o dever de atender e orientar atenciosamente vários clientes ou convidados quase todos ao mesmo tempo… Anotar todos os pedidos e os enviar à cozinha, preparar as bebidas ou pedir aos responsáveis, servi-los a todos com cortesia, estar atento às solicitações de todos… Apresentar todas as contas a pagar somente quando são solicitadas… Retirar o restante dos espaços ou das mesas desocupadas, limpá-las e arrumá-las adequadamente para outros clientes ocuparem…

Para exercer com excelência a profissão de Garçom ainda não há escolas especializadas. Ele deve ser alfabetizado e estar sempre atualizado em comidas ou bebidas. Participar de cursos de especialização, de workshops, e treinamentos de atendimento ao cliente para “somelier”, barman, chef ou “maitre” que lhe garante maior capacitação e destaque no amplo mercado de trabalho… Hoje em pleno crescimento, graças ao desenvolvimento do turismo, do lazer, da prestação dos vários serviços de atendimento ao cliente. Geralmente o Garçom é contratado pelos próprios estabelecimentos ou empresas de eventos e recebe o salário acrescido de uma taxa de 10% que pode estar incluída na conta a pagar dos clientes… Que frequentemente também oferecem gorjetas opcionais.

Na antiguidade já havia o trabalho de Garçom que era exercido pelos bons escravos que se destacavam e eram escolhidos para trabalhar dentro da casa dos senhores. Também era exercido pelos proprietários de tabernas que recebiam forasteiros e pelos proprietários de pousos que recebiam hóspedes viajantes.

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